Los ingredientes
necesarios:
Harina para freír
Huevo
Sal y pimienta negra
Aceite de girasol
El
rape es un pescado muy sabroso, que no tiene espinas y que podemos preparar de
muchas formas. Es riquísimo, pero lo importante es que el rape sea de calidad,
el negro es el mejor, y fresco. Pero también es muy importante saber freírlo,
darle el toque justo, que no quede ni muy crudo ni muy pasado.
Por
su aspecto, también recibe el nombre de Pez sapo o pejesapo. Pixín es el nombre
con que se conoce el rape en Asturias. Es un pescado blanco que facilita tu
digestión debido a su bajo contenido en grasa se caracteriza por su carne
firme, la ausencia de molestas espinas y un sabor extraordinario, tiene infinidad de preparaciones.
Utilizaremos la cola una vez limpia, la cabeza la guardaremos y la podremos utilizar para hacer caldos de pescado y sopas de mariscos.
Cortamos la cola en medallones de unos 0,5 mm de espesor y salpimentamos por los dos lados.
A continuación, ayudándonos como siempre de una bolsa de plástico, los enharinamos, así tomara solo la harina necesaria.
Pasamos los trozos por huevo batido.
Y freímos en abundante aceite de girasol en varias tandas, para el pescado frito es mejor el de girasol que el de oliva.
Cuando estén doraditos los vamos sacando y los colocamos sobre papel absorbente.
Ya están listos y para comer templaditos.