jueves, 15 de abril de 2021

MEDALLONES DE RAPE REBOZADO

 

Los ingredientes necesarios:

1 Cola de rape
Harina para freír
Huevo
Sal y pimienta negra
Aceite de girasol

 

El rape es un pescado muy sabroso, que no tiene espinas y que podemos preparar de muchas formas. Es riquísimo, pero lo importante es que el rape sea de calidad, el negro es el mejor, y fresco. Pero también es muy importante saber freírlo, darle el toque justo, que no quede ni muy crudo ni muy pasado.

Por su aspecto, también recibe el nombre de Pez sapo o pejesapo. Pixín es el nombre con que se conoce el rape en Asturias. Es un pescado blanco que facilita tu digestión debido a su bajo contenido en grasa se caracteriza por su carne firme, la ausencia de molestas espinas y un sabor extraordinario, tiene infinidad de preparaciones.

Utilizaremos la cola una vez limpia, la cabeza la guardaremos y la podremos utilizar para hacer caldos de pescado y sopas de mariscos.

Cortamos la cola en medallones de unos 0,5 mm de espesor y salpimentamos por los dos lados.

A continuación, ayudándonos como siempre de una bolsa de plástico, los enharinamos, así tomara solo la harina necesaria.

Pasamos los trozos por huevo batido.

Y freímos en abundante aceite de girasol en varias tandas, para el pescado frito es mejor el de girasol que el de oliva.

Cuando estén doraditos los vamos sacando y los colocamos sobre papel absorbente.

Ya están listos y para comer templaditos.