POLLO AL ESTILO PORTUGUES

Los ingredientes necesarios:

1 Kg. Contramuslos de pollo
1 Cebolla mediana
1/2 Pimiento rojo
2 Dientes de ajo
Tomate triturado (Apis)
1/2 Vaso de vino blanco
Guisantes
Perejil
Ají molido
Comino
Orégano
Laurel
Pimentón dulce
Especies de pinchitos
Tomillo
Sal
Aceite de oliva

Esta es una receta tradicional portuguesa, se cuece en cazuela de barro en el horno, nosotros la hemos preparado varias veces en casa utilizando la olla exprés y el resultado es exquisito, así salimos de la monotonía de preparar las típicas recetas del pollo en salsa o al ajillo. La especias que hemos utilizados para su elaboración solemos tenerlas siempre por casa, el ponerle un poco de especias de pinchitos fue por no tener en ese momento curry en polvo y la verdad que le da un toque exótico.

Los contramuslos de pollo que nos lo corten en trozos no muy pequeños, enjuagamos, escurrimos bien y salpimentamos. 

Doramos los trozos de pollo en la olla con aceite de oliva, que cubra el fondo, cuando estén doraditos los apartamos y reservamos. 

Cortamos el pimiento rojo en tiritas y picamos los dientes de ajo.

Lo mismo hacemos con la cebolla, la cortamos en juliana.

En la misma olla aprovechando el aceite y los jugos que ha dejado el pollo, agregamos la cebolla y el pimiento, cuando la cebolla esté transparente añadimos los ajos picaditos y removemos muy bien. 

Una vez que estén rehogadas la verduras, incorporamos los trozos de pollo removemos muy bien y echamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol, para a continuación echar las especies a nuestro gusto, una hoja de laurel, una pizca de comino, otra de especies de pinchitos, pimentón dulce, orégano, tomillo, ají molido, esto lo podemos preparar con anterioridad en una tacita para incorporarlo todo de golpe al mismo tiempo, ponemos el tomate triturado aproximadamente medio vaso, removemos todo muy bien esperamos que el tomate pierda el agua y añadiremos agua hasta cubrir el pollo. 

Cuando empiece a hervir comprobamos de sal, entonces cerramos la olla exprés y dejamos cocinar durante unos 15 o 20 minutos, a continuación abrimos la olla e incorporamos los guisantes, dejamos reducir con la olla tapada pero sin cerrar.

Cuando los guisantes estén en su punto, añadimos el perejil picado.

Ya podemos servir nuestro exquisito pollo al estilo portugués.