Los ingredientes necesarios:
1
Masa hojaldre refrigerada
2
Manzanas Royal Gala
Pasas
de Corinto
Nueces
Mantequilla
Azúcar
moreno
Canela
en polvo
Azúcar
glass
Ron
Helado
de vainilla
1 Huevo
1 Huevo
Postre tradicional de Austria y Alemania con el añadido de las
nueces y las pasas de Corinto, consiste básicamente en una masa rellena de
manzanas con canela, pero el relleno suele ser al gusto del consumidor. Muy fácil
de preparar, sorprenderás a la familia.
La masa que he utilizado es una refrigerada de hojaldre ya preprada, no es necesario
estirarla, si vas a utilizar una congelada, debes sacarla al menos unos veinte minutos
para poder manipularla bien y no se rompa.
Ponemos a macerar las pasas de Corinto con un chupito de Ron, para
que se vayan hidratando.
Elegimos un par de manzanas grandes, pueden ser Reinetas, Golden, o la que
prefieras, en mi caso la que más me gusta es la Royal Gala.
Las pelamos, descorazonamos y las cortamos en trozos no muy
grandes, en caso de hacerlo con anticipación regarlas con zumo de limón para
que no se oxiden, en este caso como han ido directamente a la sartén no lo
hice.
En una sartén antiadherente ponemos a derretir un par de cucharadas de
mantequilla.
Incorporamos las manzanas y cocinamos unos minutos hasta que tomen
colorcito, a continuación añadimos tres cucharadas de azúcar moreno y una
cucharadita de canela, removemos unos minutos.
Ahora le toca el turno a las pasas de Corinto con el ron que estarán
emborrachaditas, no escurrir, y las nueces picaditas, la cantidad al gusto pero no debemos
pasarnos porque el ingrediente principal es la manzana.
Removemos durante unos minutos más, el relleno saldrá un poco
oscurito porque he caramelizado, si lo deseas mas clarito cocina menos tiempo añadiéndole
un poco de agua, dejamos enfriar.
Aprovechando el papel de hornear, ponemos el hojaldre y hacemos
unos cortes de un centímetro y medio más o menos a cada lado de la masa dejando
el centro sin cortar, para luego hacer una trenza, puedes hacerlo también enrollando
la masa que es la forma original y luego cerrando las puntas o utilizando dos
hojas de hojaldre y tapando bien una con la otra, pero esta terminación que
vamos a hacer es mas crujiente, ponemos el relleno de manzana en el centro.
Luego empezamos a entrelazar la masa cogiendo laterales aleatoriamente empezando
en una punta y terminando en la otra, mira la imagen para guiarte.
Una vez realizada la trenza, cerramos los bordes y pintamos con
huevo batido, espolvoreamos un poco de azúcar por la superficie.
Tendremos el horno precalentado a 200º arriba y abajo, horneamos
durante una media hora, este tiempo es el estimado por el fabricante de la masa,
pero según el comportamiento de nuestro horno será más o menos tiempo, por lo que cuando
lleve unos veinte minutos vamos vigilando y cuando tenga el color tostadito que
deseamos sacamos y dejamos enfriar.
Espolvoreamos con azúcar glas y ya está listo para servir, se
puede tomar frío o templado.
Para acompañar este postre nada mejor que un helado de vainilla, ya está listo para comer y a disfrutar!
Lo próximo que prepararé utilizando esta receta será el Apple Pie de Mcdonalds ya
tristemente desaparecido en España, es básicamente lo mismo sin las
frutas y en porciones individuales, que se fríen en lugar de hornear.
