jueves, 22 de octubre de 2020

ESCALIVADA

 

Los ingredientes necesarios:

2 Berenjenas

2 Pimientos rojos

2 Pimientos verdes

2 Cebollas frescas

4 Tomates de pera

Aceite de oliva
Sal
Ajo negro


La palabra escalivada define en sí la técnica de asado de las hortalizas. Escalivada procede de la lengua catalana y quiere decir "asado al caliu", siendo calius los rescoldos del hogar o chimenea cuando la leña ya ha ardido. Es un plato típico de la cocina aragonesa, extendida por Cataluña, Baleares y Valencia, se trata de un plato de verduras asadas muy fácil de preparar, solo interviene en nuestro caso el horno por lo que trabajaremos bien poco, pero si tenéis oportunidad os recomiendo hacerlas al carbón. Lo mejor es prepararla con un día de antelación ya que se puede guardar en el frigorífico sin ningún problema.

Primero de todo ponemos el horno en marcha a una temperatura de 200º aproximadamente.

Lavamos muy bien las verduras bajo el grifo de agua fría, así eliminamos restos de arena y productos químicos que pueden traer.

Las colocamos en una fuente forrada de papel de aluminio, los rociamos con aceite de oliva, sal y dejamos asar con la bandeja a medio nivel, en el horno les debemos dar la vuelta cada rato. 

Los pimientos los ponemos en un recipiente cerrado o en una bolsa de plástico se pelaran mucho mejor, déjalos enfriar y quítales suavemente la piel tirando de ella, límpialos bien de semillas.

Cortamos las verduras en láminas de un tamaño medio, las vamos disponiendo en un recipiente sin mezclarlas y vertemos el jugo de la bandeja. 

Ya por último alíñalos a tu gusto, van muy bien con un par de ajitos y si quieres también vinagre, en este caso utilice ajo negro y el resultado exquisito.

Listo para comer, sobre unas tostas de pan!