jueves, 24 de abril de 2014

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS CON CABALLA Y HUEVO DURO



Los ingredientes necesarios: 

4 Pimientos rojos grandes
1 Cebolla o cebolleta
1 Lata de caballa
1 Huevo duro
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Una ensalada fresquita y sencilla de hacer, todos los ingredientes los solemos tener por casa, en esta ocasión he utilizado una lata de caballa en aceite, pero también puedes utilizar una de atún o melva, lo ideal es hacerla con pimientos frescos y asarlos, aunque también si no te quieres complicar puedes utilizar pimientos asados de bote.

Ahora que empieza la operación verano nos viene muy bien como plato principal, para la cena o como acompañamiento.


Primero de todo, si utilizamos los pimientos frescos es poner el horno a precalentar a una temperatura entre 180º - 200º aproximadamente.

Mientras tanto lavamos muy bien los pimientos bajo el grifo de agua fría, así eliminamos restos de arena y productos químicos que pueden traer.
Los colocamos en una fuente forrada de papel de aluminio, los rociamos con aceite de oliva, sal y dejamos asar hasta el punto que la piel tan roja se vuelva un poco oscura o incluso negra, en el horno les debemos dar la vuelta cada rato.
Cuando tome ese color sácalos, si lo ponemos en un recipiente cerrado o en una bolsa de plástico se pelaran mucho mejor.
Déjalos enfriar y quítales suavemente la piel tirando de ella, límpialos bien de semillas. Córtalos en láminas de un tamaño medio.
Reservamos en un recipiente y vertemos el jugo de la bandeja.
 
Al mismo tiempo que vamos asando los pimientos, ponemos el huevo a hervir, en una cacerola con agua fria y cuando llegue a ebullición los dejamos 10 minutos, le ponemos un chorrito de vinagre y con eso conseguiremos que no se rompa la cascara y se pelaran mejor, dejamos enfriar.
Ahora viene lo complicado del plato y es abrir la lata de caballa en aceite, siempre con cuidado de no cortarnos.
Ya por último montamos la ensalada, cortamos la cebolla o cebolleta en juliana, aliñándola a tu gusto con la sal, el vinagre y un buen aceite de oliva.





sábado, 5 de abril de 2014

REVUELTO DE AJOS TIERNOS Y LANGOSTINOS




Los ingredientes necesarios: 

1 Manojo de ajos tiernos
3 Huevos
Langostinos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil






Los revueltos de huevos son considerados uno de los platos preparados más genéricos de la cocina, fácil y rápido de preparar, con muy pocos ingredientes. Son perfectos para una cena, pero también en un desayuno para empezar el día con energía.


Lo mejor es utilizar unos ajos tiernos o ajetes, si no es el tiempo también los puedes encontrar en bolsas congelados. Estos lo he conseguido en el mercado de Chinchon.



En esta receta voy a utilizar unos langostinos cocidos, pero lo mejor es hacerlos con langostinos crudos o gambas. Pelamos.


Enjuagamos bien los ajos tiernos, luego troceamos aprovechando hasta la parte mas tierna y volvemos a enjuagar, dejamos escurrir.


En una sartén con un poco de aceite de oliva bien caliente, echamos primero los ajos tiernos y dejamos dorar, removemos de vez en cuando y pasados unos minutos añadimos los langostinos, salpimentamos al gusto.


A continuación incorporamos los huevos, enteros.

 

Removemos lentamente pero sin parar con una cuchara de madera hasta que el huevo se cocine bien, paritularmente me gustan con el huevo poco hecho, ponemos un poco de perejil picadito.


Ya está preparado, listo y fuera! Hay que servirlo bien caliente, acompáñalo con unas tostas y ya me contarás.