miércoles, 16 de junio de 2021

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON MANZANA Y CANELA

Los ingredientes necesarios:

2 Contramuslos pollo
1 Cebolla
1 Tomate
1 Manzana
1 Ramita de canela
Caldo de pollo
Vino blanco
Sal y pimienta negra molida
Almendras crudas
Aceite de oliva virgen extra
Arroz blanco Basmati para acompañar

Una receta muy deliciosa, para chuparse los dedos y que como siempre digo, de un día para otro queda mucho mejor. La canela le da un toque especial y es otra manera diferente de cocinar el pollo.

Lo primero que haremos será, dorar en el aceite de oliva los contramuslos, que tendremos previamente  salpimentados con un par de dientes de ajo machacados, cuando estén doraditos apartamos.

En ese mismo aceite, doramos la cebolla troceada, cuando este doradita incorporamos el tomate también cortado en daditos y cocinamos hasta que desaparezca el agua.

Incorporamos el pollo con los ajitos, ponemos medio vasito de vino blanco y un vasito de caldo de pollo, removemos y a continuación añadimos una ramita de canela, la manzana en daditos y removemos suavemente. 

Si veis que nos hemos quedado cortos de caldo, añadimos un poco más y cocinamos tapando la cazuela unos 15 minutos hasta que la carne este en su punto, comprobamos de sal. 

Ahora es cuando incorporamos las almendras majaditas, puedes hacerlo con almendras crudas o frititas, yo siempre las frio peladas un poco antes de majarlas. Removemos todo de nuevo muy bien y dejamos reposar unos minutos.

Listo para comer, en este caso acompañado de arroz basmati, pero también se puede acompañar con patatitas fritas.




jueves, 15 de abril de 2021

MEDALLONES DE RAPE REBOZADO

 

Los ingredientes necesarios:

1 Cola de rape
Harina para freír
Huevo
Sal y pimienta negra
Aceite de girasol

 

El rape es un pescado muy sabroso, que no tiene espinas y que podemos preparar de muchas formas. Es riquísimo, pero lo importante es que el rape sea de calidad, el negro es el mejor, y fresco. Pero también es muy importante saber freírlo, darle el toque justo, que no quede ni muy crudo ni muy pasado.

Por su aspecto, también recibe el nombre de Pez sapo o pejesapo. Pixín es el nombre con que se conoce el rape en Asturias. Es un pescado blanco que facilita tu digestión debido a su bajo contenido en grasa se caracteriza por su carne firme, la ausencia de molestas espinas y un sabor extraordinario, tiene infinidad de preparaciones.

Utilizaremos la cola una vez limpia, la cabeza la guardaremos y la podremos utilizar para hacer caldos de pescado y sopas de mariscos.

Cortamos la cola en medallones de unos 0,5 mm de espesor y salpimentamos por los dos lados.

A continuación, ayudándonos como siempre de una bolsa de plástico, los enharinamos, así tomara solo la harina necesaria.

Pasamos los trozos por huevo batido.

Y freímos en abundante aceite de girasol en varias tandas, para el pescado frito es mejor el de girasol que el de oliva.

Cuando estén doraditos los vamos sacando y los colocamos sobre papel absorbente.

Ya están listos y para comer templaditos.



miércoles, 27 de enero de 2021

POLLO AL CURRY CON ANACARDOS

 

Los ingredientes necesarios:

4 Contramuslos de pollo
1 Cebolla grande
1 Bote pasta de curry
1 Yogurt griego sabor coco
1 Cayena picante
Laurel
Anacardos tostados salados
Sal y pimienta negra molida
Salsa tomate frito
Leche
Aceite de oliva virgen extra
Arroz blanco Basmati para acompañar

Una receta exótica pero muy simple de preparar, muy común en la cocina india y extendida por los ingleses en Europa, hoy en día es conocido y consumido en todo el mundo, que acompañada con el arroz basmati conseguimos un plato lleno de sorpresas al paladar. Podemos hacer nuestra propia pasta de curry con las diferentes especias, pero para simplificar tenemos en el mercado la pasta ya preparada, en este caso hemos utilizado una suave de la marca Patak's que se encuentra en las grandes superficies.

Hay quien prepara este receta con las pechugas de pollo, pero para mí es mucho más jugosa la carne de los contramuslos, cuando los compremos pedimos que nos los deshuesen, es mucho más fácil, los cortamos a taquitos pequeños y los ponemos en un recipiente. 

Ahora vertemos sobre el pollo un yogur griego de coco, por facilitar la receta, pero podemos usar un yogurt griego normal y leche de coco. 

Añadimos dos cucharadas de salsa de tomate frito y removemos suavemente. 

Y ahora le tocas el turno a la pasta de curry, le hemos puesto una buena cucharada, aproximadamente la mitad del bote, y ha sido suficiente para esta cantidad de pollo. 

Removemos todo de nuevo muy bien y guardamos en la nevera al menos una hora. 

A continuación, picamos una cebolla grande y la sofreímos en una sartén ancha junto con el aceite de oliva y una hoja de laurel, ponemos un poco de sal para que sude la cebolla, debemos cocinarla lentamente, añadimos una cayena picante cortada a lo largo, puedes quitarles las semillas si no quieres que pique mucho, si nos hemos pasado con el aceite, ahora es el momento de retirarlo para que no nos quede una salsa aceitosa.

Añadimos el pollo en la salsa, removemos un poco y aligeramos con un poco de leche, no nos debe quedar aguada, pero si ligera, removemos con cuidado y cocinamos a fuego bajo. 

Incorporamos los anacardos y seguimos cocinando unos minutos, comprobamos de sal, hasta ahora solo habíamos puesto sal a la cebolla, los anacardos tostados también llevan sal y la pasta curry también la lleva, así que si es necesario y a tu gusto pues le pones un poco más. 

Tapamos y dejamos cocinar unos minutos, removiendo con mucho cuidado para no destrozar el pollo, si se espesa mucho aligeramos con un poco más de leche y si por el contrario queda muy aguada añadimos una cucharadita de maicena para espesar. 

Ya está listo y para servir, acompañado con arroz basmati y pan de pita o pan bazlama turco.