miércoles, 27 de enero de 2021

POLLO AL CURRY CON ANACARDOS

 

Los ingredientes necesarios:

4 Contramuslos de pollo
1 Cebolla grande
1 Bote pasta de curry
1 Yogurt griego sabor coco
1 Cayena picante
Laurel
Anacardos tostados salados
Sal y pimienta negra molida
Salsa tomate frito
Leche
Aceite de oliva virgen extra
Arroz blanco Basmati para acompañar

Una receta exótica pero muy simple de preparar, muy común en la cocina india y extendida por los ingleses en Europa, hoy en día es conocido y consumido en todo el mundo, que acompañada con el arroz basmati conseguimos un plato lleno de sorpresas al paladar. Podemos hacer nuestra propia pasta de curry con las diferentes especias, pero para simplificar tenemos en el mercado la pasta ya preparada, en este caso hemos utilizado una suave de la marca Patak's que se encuentra en las grandes superficies.

Hay quien prepara este receta con las pechugas de pollo, pero para mí es mucho más jugosa la carne de los contramuslos, cuando los compremos pedimos que nos los deshuesen, es mucho más fácil, los cortamos a taquitos pequeños y los ponemos en un recipiente. 

Ahora vertemos sobre el pollo un yogur griego de coco, por facilitar la receta, pero podemos usar un yogurt griego normal y leche de coco. 

Añadimos dos cucharadas de salsa de tomate frito y removemos suavemente. 

Y ahora le tocas el turno a la pasta de curry, le hemos puesto una buena cucharada, aproximadamente la mitad del bote, y ha sido suficiente para esta cantidad de pollo. 

Removemos todo de nuevo muy bien y guardamos en la nevera al menos una hora. 

A continuación, picamos una cebolla grande y la sofreímos en una sartén ancha junto con el aceite de oliva y una hoja de laurel, ponemos un poco de sal para que sude la cebolla, debemos cocinarla lentamente, añadimos una cayena picante cortada a lo largo, puedes quitarles las semillas si no quieres que pique mucho, si nos hemos pasado con el aceite, ahora es el momento de retirarlo para que no nos quede una salsa aceitosa.

Añadimos el pollo en la salsa, removemos un poco y aligeramos con un poco de leche, no nos debe quedar aguada, pero si ligera, removemos con cuidado y cocinamos a fuego bajo. 

Incorporamos los anacardos y seguimos cocinando unos minutos, comprobamos de sal, hasta ahora solo habíamos puesto sal a la cebolla, los anacardos tostados también llevan sal y la pasta curry también la lleva, así que si es necesario y a tu gusto pues le pones un poco más. 

Tapamos y dejamos cocinar unos minutos, removiendo con mucho cuidado para no destrozar el pollo, si se espesa mucho aligeramos con un poco más de leche y si por el contrario queda muy aguada añadimos una cucharadita de maicena para espesar. 

Ya está listo y para servir, acompañado con arroz basmati y pan de pita o pan bazlama turco.