MEJILLONES AL VAPOR AMONTILLADOS

Los ingredientes necesarios:

1  Kg. Mejillones

3  dientes de ajo
1  hojita de laurel

Sal

Pimienta negra

Limón

Perejil

Aceite de oliva
Vino blanco Montilla Moriles

Los mejillones al vapor son muy fáciles de preparar y es uno de los moluscos mas consumidos, llamados por muchos el marisco de los pobres, conseguiremos preparándolos de esta manera que esten riquísimos y apreciaremos todo su sabor, debemos comprarlos frescos que se vean vivos y no dejarlos más de dos días en casa sin cocinarlos.

Lo primero que haremos es limpiar el mejillón, coger un cuchillo y raspar la superficie externa para eliminar cualquier adherencia que puedan tener, para retirar la barbas agárralas con la mano y tira de ellas hasta que se suelten, después se limpian con agua bajo el grifo.

Los ponemos en una olla sin agua, los tapamos y así se cocerán al vapor en unos minutos, cuando estén todos abiertos retiramos una de las conchas y servimos templaditos, con un chorrito de limón.

Una vez que hemos visto lo fácil que es hacerlos al vapor, ahora os explicare una manera diferente de prepararlos y es a la valenciana, donde utilizan un mejillón mas pequeñito que se llaman clochinas, muy típicos del levante español.

Ponemos en una olla aceite de oliva hasta cubrir el fondo, golpeamos los dientes de ajo y los doramos, a continuación ponemos la hojita de laurel.

Inmediatamente incorporamos los mejillones y revolvemos un poco, añadimos el limón cortado en gajos, un vaso de vino blanco que en este caso ha sido un Montilla Moriles, pero puedes utilizar el que más te guste, el perejil picadito y unas vueltas de pimienta negra.

Removemos todo de nuevo, tapamos y dejamos cocer unos minutos hasta que se abran todos.

Con cuidado de no quemarnos, vamos retirando una de las conchas y los vamos presentando en el plato, luego los rociamos con el caldito por encima.