FLAN DE HUEVO EN OLLA EXPRESS

Los ingredientes necesarios:

½ Litro de leche
4  Huevos
220 gr. Azúcar
4 C/Soperas azúcar caramelo
Cascara limón y canela

Como continuación a la receta del flan de huevo casero, el de toda la vida, hecho en el horno al baño maría y que ya publiqué hace un tiempo en el blog, hoy vamos a prepararlo con una receta súper sencilla y rápida, utilizando la olla exprés, el resultado es que sale igual de rico.

Empezamos haciendo el caramelo, con el fuego muy lento se va derritiendo el azúcar, unas 4 cucharadas con un poquito de agua, sin mover dejamos al fuego y añadimos unas gotas de limón, poco a poco se irá haciendo hasta que esté todo líquido y caramelizado con un color rubiasco, no lo dejemos oscurecer mucho porque amargaría.

Inmediatamente se vierte en el recipiente que se vaya a utilizar para el flan, en este caso una tartera con tapa, aunque puedes utilizar otro recipiente cualquiera apto para el calor y cerrarlo con papel film, es importante verter en seguida el caramelo porque se solidifica muy rápido al enfriarse. También puedes utilizar caramelo líquido que ya venden preparado.

Ponemos en un cazo la leche con la canela y la piel de limón, llevamos al fuego y cuando entre en ebullición retiramos del fuego y dejamos infusionar unos minutos, además de que se vaya enfriando.

Mientras tanto, batimos los huevos junto al azúcar (unas seis cucharadas soperas) en un recipiente amplio, que espumen un poco.

 

A continuación vertemos con la ayuda de un colador la leche poco a poco para que no levante el caramelo del fondo y podamos eliminar fácilmente algún resto de canela o limón.

Antes de preparar el flan, comprobé la capacidad del recipiente utilizando medidas de agua, en este caso la tartera con tapa hermética era para el medio litro de leche, más los huevos, ya que no debe llenarse hasta el borde.

A continuación introduce el recipiente cerrado en la olla rápida con un poco de agua, procurando que le llegue hasta un poco menos de la mitad, no conviene que tenga mucha, ya que al hervir puede introducirse en el flan.

Cerramos la olla y dejamos cocer unos 30 minutos, abrimos una vez haya salido todo el vapor, para comprobar si el flan está cocido, quitamos la tapa y se sacude suavemente y si, al moverse, tienen la apariencia consistente de los flanes es que ya están listos. De lo contrario, si al moverlo se ven muy líquido será necesario cerrar la olla y cocerlo un poco más.

Dejar en el frigorífico al menos un día, es como está bueno.